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今天是腊月二十三，朔方东谈主的小年。

@朔方一又友，你们今天都吃什么馅儿的饺子呀？

本南边东谈主也来凑个吵杂，但我包的饺子是南边特供版——

欧好意思菜饺子

欧好意思菜学名豆瓣菜，也叫水芥菜、水田芥，属于十字花科水生草本植物。

菜如其名，确凿是从欧好意思传过来的，19 世纪时自葡萄牙传到澳门、香港。

当今香港旺角的欧好意思菜街，依然便是专种欧好意思菜的田野。

如今嘛，欧好意思菜早成了系数大湾区的冬日白蟾光。

冬天打边炉齐备少不了一把欧好意思菜扫尾，刚刚烫熟呢，三秒就被抢光，真 · 手慢无 ~

煮米粉汤、莲藕汤、猪血汤，里头的蔬菜份额也大多会挪给欧好意思菜。

就连去外头吃麻辣烫，也要颠倒夹一把欧好意思菜加进去呢！

无它，口感确凿太绝了！

柔柔、高昂、爽口，嚼着簌簌声，自带水汪汪的爆汁感和沁东谈主的草本幽香。

一世热衷养生的大湾区东谈主，诚然也看中它的功效。

阿妈们以为欧好意思菜清热、润肺，秋冬流感薄情，一定要煲一盅欧好意思菜老火汤来喝的。

从当代养分学角度来看，欧好意思菜 VC 高达 52mg/100g，比大部分柑橘生果都高。

更颠覆的是，它的胡萝卜素比胡萝卜还突出 2 倍多，入股不亏啊！

两广菜市集不错玩忽买到，5 块钱拿下 2 斤。

拖物流的福，当今朔方超市、生鲜 app 也能瞟见欧好意思菜，看到了不妨带一把回家 ~

用它包饺子是近来相比流行的服法，作念法也不复杂。

欧好意思菜焯水后挤干水分、切碎，和肉馅搅和通盘就成。

我心爱加点虾滑进去，吃着更弹牙。

径直水煮捞起，竟有点酷似荠菜饺子，香喷喷、脆生生，我一次能吃 20 个 ~

买一赠一，再寥落孝敬一个欧好意思菜生滚汤菜谱。

鸡蛋煎好加热水，玩忽煮出奶白汤底，接着往里加心爱的丸子和欧好意思菜就成。

异邦东谈主心爱拿欧好意思菜当沙拉菜生吃，我们别冒险哈。

它是种在水里的，容易长水蛭（蚂蟥）。

清洗的本领需要肃肃且耐烦，洗干净了、煮熟了再吃！

两个作念法都不难，但保证绝佳口感的要道——

要舍得掐掉欧好意思菜上方的老梗，只留下面的嫩茎、嫩叶。

要是摘下的老梗舍不得丢掉，也不错拿它煲一盅老火汤，取其味和功效，煲完再丢掉，也算物尽其用。

- 欧好意思菜饺子 + 欧好意思菜生滚汤   -

欧好意思菜饺子

[   食材 ]

前腿肉肉糜 500g 欧好意思菜 800g 盐 1 小勺 虾仁 200g 蚝油 2 小勺 生抽 1 大勺 松鲜鲜 1/2 小勺 玉米淀粉 1 小勺 芝麻油 / 花生油 1 大勺 饺子皮 300g

  1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[   食谱 ]

1. 欧好意思菜摘取嫩叶，清洗两遍后用淡盐水浸泡 10 分钟，再冲洗干净

2. 煮一锅开水，加极少油、盐，加入欧好意思菜焯水 20 秒，夹出过凉水，挤干水分

3. 将焯水欧好意思菜切碎，虾仁切小丁

4. 猪肉糜中加 1 小勺盐、2 小勺蚝油、1 大勺生抽、1/2 小勺松鲜鲜、1 小勺玉米淀粉、2 大勺净水搅动至水分收受，加入欧好意思菜、虾仁、1 大勺油搅匀

5. 取适量馅放在饺子皮中间，两手持紧

6. 煮一锅开水，轮番加入饺子，煮至应许时，加入小半碗冷水不时煮至应许，重迭此设施，滚三滚后煮多 3 分钟即可捞出

一次性吃不完，不错包好径直放冷冻，一个月内吃完

欧好意思菜生滚汤

鲮鱼滑 / 虾滑 100g   欧好意思菜 250g 鸡蛋 2 颗 姜片 2 片 胡椒粉 1g 盐 1/2 小勺

1. 起锅热油，打入两颗鸡蛋煎至两面金黄，用铲子分红小块

2. 加入适量开水、2 片姜煮至应许，加鲮鱼滑煮开

3. 加入洗净的欧好意思菜、1/2 小勺盐、1g 胡椒粉调味，滚 3 分钟即可

配欧好意思菜饺子的蘸料不需要多复杂，安利潮汕东谈主的经典配方：

1 勺蒜头油 +1 勺生抽，蒜香浓郁，咸鲜油润，和任何饺子都很搭！

咬开饺子，馅料汁水涌出，漾出崭新的香气，吃口弹牙、爆汁、高昂。

太过分解，就算饺子包得大个，也能 10 秒就灭绝一个 ~

煮好的饺子还不错捞进生滚汤里，主食、菜、肉皆全了，又学会一个运用菜。

整条欧好意思菜比欧好意思菜碎更过瘾，两三条菜交缠在通盘，送进嘴里，簌簌有声。

再喝一口汤，把幽香都冲进喉咙里，肚子也圆滔滔了，嗝 ~

对了，来日如故南边的小年。

我准备了一谈貌好意思小甜点，给你们大除夜饭加个菜，谨记来看 ~

欧好意思菜还能这么吃� �

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